9月23日，由中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部權威機構領銜，美的冰箱聯(lián)合中國家用電器研究院、新希望六和、科大訊飛三大機構，共同發(fā)布了行業(yè)首部專注于肉類海鮮類保鮮的《中國家庭肉類海鮮類保鮮標準白皮書》(以下簡稱為“白皮書”)。至此，利用冰箱儲藏肉類、海鮮等食材有了更加明確的規(guī)范，在引導消費者增強上述食材健康儲存的同時，也能為行業(yè)帶來新的保鮮技術衡量標準，進而推動行業(yè)技術不斷變革升級，實現(xiàn)整個冰箱行業(yè)的增長賦能。

快節(jié)奏生活造就“囤貨型”消費 肉類、海鮮類保鮮四大痛點待解

自1956年中國第一臺國產(chǎn)冰箱誕生至今，中國冰箱行業(yè)早已跨過了“花甲之年”，完成了從完全進口到滿足自給外大量出口的蛻變。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2018年中國冰箱的城鎮(zhèn)百戶保有量已經(jīng)達到100.9臺，農(nóng)村百戶保有量達到95.9臺，國內(nèi)增量市場接近飽和狀態(tài)，整體市場進入溫和增長模式。

盡管冰箱的產(chǎn)品技術已經(jīng)發(fā)展多年，使用功能更加多元化，但冰箱的保鮮功能依然是消費者所關注的焦點之一。根據(jù)新希望六和數(shù)據(jù)，消費者購買冰箱時考慮的因素中，保鮮效果位列第二位，占比達61.14%。

在今年疫情的影響下，消費者對冰箱的使用需求也發(fā)生了一些新的變化，比如他們對冰箱的超長保鮮、健康除菌等功能提出了更高的要求。今年2月以來，超過70.3%的消費者會將“大容量”和“持久保鮮”作為冰箱選購時的兩大重要指標，與去年同期相比，“618”期間除菌冰箱的銷售額也在電商平臺上呈現(xiàn)出500%的爆發(fā)式增長。

此外，快節(jié)奏的都市生活也造就了“囤貨型”消費。消費者在“囤貨”的同時，對“鮮”的追求更高，特別富含營養(yǎng)蛋白的肉類海鮮類、增強免疫力的食材。數(shù)據(jù)顯示，中國家庭冰箱平均儲存18類食材，其中豬肉、牛羊肉的平均存儲量位居高位，分別占據(jù)冰箱27.35%、25.53%的空間，肉類海鮮類食材的保鮮難題也困擾著不少消費者。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費者在儲鮮肉類、海鮮類食材時，常常會面臨影響口味口感、營養(yǎng)流失、錯誤化凍方式影響肉質(zhì)、解凍不便利四大痛點，因“超齡凍肉”帶來的健康影響和食材浪費問題也屢見不鮮。同時，冰箱儲存空間過滿、儲存過久、不同肉類分區(qū)不明確、解凍不合理、包裝不合理等問題也常常被消費者所忽視，導致“超齡凍肉”的出現(xiàn)。

新發(fā)地疫情的二次發(fā)轉，也讓人們產(chǎn)生顧慮，對食品如何保鮮、如何安全保鮮出現(xiàn)了一些誤區(qū)。新希望六和股份有限公司品牌推廣部副總經(jīng)理宋揚表示，疫情讓大家瘋狂囤貨，對于如何購買、儲存、清洗肉類和海鮮類食材，有了更多的認知需求。“在這個前提下，我們做了很多研究，特別是入戶研究。從消費者教育、市場的引導、通過海量數(shù)據(jù)發(fā)掘未來行業(yè)發(fā)展方向這三個方面，都很有必要把這些保鮮知識歸結起來，和公眾進行知識交換。因此我們選擇在這個時機發(fā)布這份白皮書。”

保鮮技術種類繁多 行業(yè)急需統(tǒng)一評價依據(jù)

隨著冰箱在制冷方式和技術方面的不斷升級，風冷冰箱憑借控溫準確且不會結霜的優(yōu)勢，成為當下市場的主流，各品牌基于風冷技術推出的食材保鮮方式也層出不窮。目前針對蔬菜水果保鮮，有AI智能控溫、溫濕精控、光合保鮮、光感鎖鮮、控溫縮水保鮮、水分子激活保鮮等一系列技術;針對肉類保鮮則有微晶一周鮮、高溫凍鮮、冷凍恒溫、速動技術、真空技術、零度保鮮等技術，旨在保留食材口感，減少營養(yǎng)流失。

不過，保鮮效果的好壞缺乏衡量標準，會導致其只能停留在品牌宣傳層面，無法得到消費者的廣泛認可，并不利于保鮮技術在市場中作進一步推廣，因此《白皮書》的發(fā)布在此時就顯得尤為重要。中國家用電器研究院設計研究與評測中心部長宋力強向中國家電網(wǎng)強調(diào)此次白皮書的發(fā)布意義重大。“美的冰箱牽頭制訂的這個標準，提供了針對肉類海鮮類保鮮評價的測試方法，有了這個標準，相當于行業(yè)內(nèi)有了一把標尺，市面上各個保鮮技術中到底哪個是有效的，哪個效果更好，通過這把標尺就可以衡量出來了。”

值得注意的是，不少消費者對于市面上的保鮮技術缺乏明確感知，單個品牌的宣傳往往無法達到預期的效果，因此需要行業(yè)共同推動消費者對于創(chuàng)新保鮮技術的認知。美的冰箱國內(nèi)營銷總經(jīng)理畢瑋表示，此次美的牽頭發(fā)布首部關于中國家庭肉類海鮮類的保鮮標準白皮書，旨在完成三個目的。“首先是希望通過這樣一個標準，進行整個行業(yè)的技術規(guī)范。其次，受疫情影響，更多家庭對食材和健康的需求增長，對冰箱及相關的產(chǎn)品的保鮮功能的更加重視，我們希望可以通過白皮書的發(fā)布，讓消費者在選擇食品儲存方案的時候，能有一個相對來說比較清晰明了的衡量標準。最后，我們也希望與同行一起，推動整個行業(yè)食材保鮮技術的迭代和突破。”

專注肉類、海鮮類保鮮 美的冰箱倡導一周鮮生活

美的冰箱作為一家冰箱制造企業(yè)，持續(xù)對智能保鮮技術進行探索，其中一個成果就是微晶冰箱。有數(shù)據(jù)顯示，今年1-8月美的微晶冰箱和凈味冰箱銷售量同比增長117%，實現(xiàn)逆市增長，其中目前已有超過20萬個家庭使用美的的微晶系列冰箱。自2018年首次發(fā)布以來，三年間美的微晶系列冰箱逐漸得到了市場的認可。

據(jù)了解，美的冰箱長期專注于肉類海鮮類保鮮技術創(chuàng)新，從2018年的溫度、濕度、光線、營養(yǎng)值、氣味五維研究，到2019年的V-tech 智能保鮮芯科技，再到2020年發(fā)布“中國家庭首部肉類海鮮類保鮮白皮書”，美的冰箱在保鮮技術創(chuàng)新上不斷前進，旨在以這一方向為行業(yè)的增長賦能。

除了保鮮技術本身外，“超齡凍肉”引發(fā)的飲食健康以及食物浪費問題不容小覷。受今年受疫情影響，不健康、營養(yǎng)等方面受到消費者更多的關注，食物浪費現(xiàn)象的嚴重性也引起了國家層面的重視。在9月23日的白皮書發(fā)布會上，美的冰箱還發(fā)起了“反對食物浪費，周末清空冷凍室”行動：拒絕“超齡凍肉”，倡導微晶原鮮;杜絕變質(zhì)浪費，倡導7天即食;拒絕一成不變，倡導一周鮮生活。

畢瑋表示，其后將在全國30個城市同步開啟“反對食物浪費，周末清空冷凍室”的公益行動，只要用戶加入了周末清空冰箱的行動，美的冰箱將提供鮮肉補貼，以此號召億萬家庭一同拒絕超齡凍肉、杜絕變質(zhì)浪費、拒絕一成不變，倡導一周鮮生活，不斷提升中國消費者的品質(zhì)生活體驗，以創(chuàng)新科技引領行業(yè)發(fā)展，帶領用戶邁進更高品質(zhì)的美好生活。

關鍵詞： 美的冰箱